Déligyümölcsök vitamintartalma: melyikben van a legtöbb?

Miért olyan egészségesek a gyümölcsöK?

• A gyümölcsök többségének összetétele harmonikus, az emberi szervezet számára létfontosságú anyagokat tartalmaz
• A gyümölcsfogyasztásnak általános anyagcsere-élénkítő és friss közérzetet nyújtó hatása mutatkozik, amelyben jelentős szerepet tölt be a gyümölcsök nagy szervessav- és ásványianyag-tartalma.
• Az emberi szervezet kitűnően hasznosítja a gyümölcsök ásványianyag- és vitamintartalmát.
• A gyümölcsök makro-, és mikroelemeket is tartalmazna, makroelemek közül jelentősebb a kálium, a foszfor, a kalcium és a magnézium.
• A létfontosságú mikroelemek egész sora megtalálható a gyümölcsben, a vas és cink viszonylag nagy mennyiségben, amelyek az enzimek fontos alkotó részei.
• Az ásványi anyagok elősegítik a sejtekben a sav-bázis egyensúly fenntartását.

A kivi az egyik legjobb C-vitamin forrás

• A gyümölcsök gazdagok vitaminokban, különösen C-vitaminban.
• A vitaminoknak kiemelkedő szerepük van az immunrendszer működésének megőrzésében és az ellenálló képesség növelésében, így az egészség fenntartásában.
• Leghatékonyabban a természetben előállított antioxidáns vitaminok és enzimek képesek lekötni az egészséget károsító, ún. szabad gyököket, melynek forrásai a gyümölcsök és zöldségek!

Déligyümölcsök vitamintartalma

A vitamintartalom fokozatosan csökken

A zöldségek és gyümölcsök tápanyag- és vitamintartalma éretten a legmagasabb, ha házikertben termesztjük ez egybe eshet a szüret időpontjával. Ettől a pillanattól fogva azonban folyamatosan veszítenek az értékes anyagokból. Egozikus- és déli gyümölcsök esetén azonban a betakarítás a teljes érés előtt történik, hogy a gyümökcs a szállítás és a hosszas tárolást túlélje, ezért itt már a kezdeti vitamintartalom sem biztos, hogy eléri a táblázatban megadott értékeket.

Miért alacsonyabb a vitamintartalma a mai gyümölcsöknek, zöldségeknek?

Kutatások szerint ötven évvel ezelőtt akár 40-50%-kal több vitamint, ásványi anyagot, vasat, cinket és magnéziumot tartalmaztak a zöldségek, gyümölcsök.

Ennek oka a nagyüzemi mezőgazdaság, melynek célja, hogy minél több termést takarítsanak be a lehető legrövidebb idő alatt. Az intenzív termesztés hatása, hogy a növényeknek nincs elegendő idejük, hogy felszívják és beépítsék a talajból a számukra értékes tápanyagokat. A talaj pedig a folyamatos kihasználtságtól fokozatosan kimerül.

Mikor érdemes déligyümölcsöket fogyasztanunk?

A télen kedvelt citrusfélék a szüreteléstől számított több héten át megőrzik értékes anyagaik 90%-át, így ebben az időszakban érdemes több narancsot, citromot és grépfrútot fogyasztani. A C-vitamin-tartalmuk azonban már a szobahőmérsékleten való tárolás során is folyamatosan csökken. Minél alacsonyabb hőmérsékleten tartjuk ezeket az élelmiszereket, annál tovább megőrzik vitamintartalmukat.