Ismerjük meg a salátákat!- a cikóriától a radicchióig

Cikória

Sötétben termesztik, azért lesznek halványak a levelei. Fanyar ízét elveszi a sós vagy citromos vízben való áztatás. Salátadísznek kiváló, sőt öblös leveleiben egyéb salátaféléket is tálalhatunk. Ha fény éri, vagy túl sokáig tároljuk, akkor megkeseredik.

Fejes saláta

Szendvicsekhez és tojásos galuskához kiváló. Ínyencek nem késsel vágják a salátába, hanem kézzel apróra tépkedik. Szagoljuk meg a tönkjét: a kesernyés vagy édeskés illat keserű vagy édes ízre utal. A kemény levelű és világos színű példányok gyakran ízetlenek.

Fodros endívia

Ropogós, fodros, enyhén kesernyés levelei változatos színűek lehetnek. Mutatós és ízletes, de csak frissen használhatjuk, mert egy-két nap alatt összeesik a feje. Béleljük vele a salátástálat!

Jégsaláta

Húsos, törékeny levelei káposztára emlékeztetnek. Világoszölden jó, ügyeljünk a fehéres levélerek meglétére. Állítólag főzelék is készíthető belőle, de önállóan, nyersen biztosan ehető.

Gyermekláncfű

Vadvirágként ismert, gyógynövényként is gyűjtött salátanövény. Természetes kinézetével, kesernyés ízével feldobja a salátákat. Soha ne vágjuk, inkább tépjük a leveleit, hogy megőrizze ízét. Ha túl keserű lenne, egy pillanatra le is forrázhatjuk.

Radicchio

Lilásvörös levelei és világos levélerei igen díszessé teszik a salátát. Kemény, ropogós levelei borsos ízűek. Nevének ejtése "radikkió", ha olasz barátaink vannak, "radiccsó", ha a piacon kérjük.