Paprika (Capsicum) minden mennyiségben

Édes- és csípőspaprika fajták

Szabad földbe akkor kezdhetjük a kiültetést, ha az éjszakai hőmérséklet nem csökken már 10 °C alá, a talajhőmérséklet pedig elérte a 15 °C-ot. Bevált módszer a kéregaprítékból készült mulcs, a sötét kéreg alatt könnyen felmelegszik a talaj. A paprika viszonylag kicsi gyökértömeget nevel, ezért rendszeresen öntözni kell, különben ledobja a virágait és a kicsi terméseit! Az erős chilipaprika (vagy magyarosítva csilipaprika) igényei megegyeznek az édes étkezési paprikáéval. Az erősségért felelős vegyület neve kapszaicin. Ha szeretnénk fokozni a paprika „erejét", akkor a szedés előtt néhány nappal csökkentsük az öntözési adagot.

Édespaprikák

Javasolt édespaprika fajták:

• Zöldhúsú: 'Szentesi piacos', 'Rekord', 'Szentesi kosszarvú'
• Fehérhúsú: 'Fehérözön', 'Primus', 'Albaregia'
• Pritaminpaprika: 'Karmen', 'Greygo', 'Kocsolai'
• Fűszerpaprika: 'Bíbor', 'Rubin', 'Szegedi 20', 'Kalocsai M-622'
• Cseresznyepaprika: 'Szentesi'

Javasolt chilipaprika-fajtatípusok kezdőknek és haladóknak

• 'Rocotos': a Capsicum pubescens (szőrös paprika) nevű faj képviselője, kezdő erőspaprika-fogyasz-tóknak való. A termései közepesen csípősek, fagymentes helyen átteleltethető a növény.
• 'Kekova': közepesen csípős pepperoni típusú paprika, teljes érésben fejlődik ki a pikánsán erős zamata.
• Harang alakú paprika: a Capsicum baccatum (bogyós paprika) faj képviselője. Akár 1 m magasra is megnőhet, a termései 5 cm-esek, nagyon erősek. Dél-Amerikában Ajisnak nevezik ezt a fajtakört. Ide kívánkozik még a nagyon erős magyar fűszerpaprika a Kalocsai V-2-es fajta, amely a Capsicum annuum fajtakörbe tartozik.
• 'Peperoni': Capsicum chinense (kínai paprika). Peruból származik, és annyira erős, hogy már arra is vigyázni kell, ha a kezünkre fröccsen a leve. Főleg a szemünkre vigyázzunk.
• Habanero fajtakör a kínai paprikacsoporton belül: a legerősebb paprika, csak a leggyakorlottabb chilifogyasztóknak.
• A 'Red Sabina': a világ legerősebb fajtája. A 300 000 Scoville-skálát kiakasztva 580 000 értéket ér el. Már az érintése is égési sebeket okozhat.

Chilipaprika

Mennyire csípős a paprika?

A paprika csípősségét a Scoville egységgel mérik. Ez a kapszaicin-tartalom mértékegysége. A 0 Scoville-érték az édespaprikát jelöli, a 300 000 Scoville-értékű pedig már ehetetlenül csípős. A különböző botanikai fajok már itthon is kaphatók. A Capsicum annuum (termesztett paprika) közé tartozik a hazai étkezési paprika. Ezen belül a mexikói 'Jalapeno' és a 'Serrano' kapható. A 'Jalapeno' Scoville-értéke 25-10 000, a 'Serrano' Scoville-értéke pedig 5 000-23 000. A 'Piquin' vagy más néven madárpaprika Scoville-értéke eléri a 100 000-t. A Capsicum frutenses - eredeti csilipaprika csoportba tartozik a 'Cayenne' és a 'Tobasco'. Ezek Scoville-értéke 30 000-50 000.

Forrás: Kerti tanácsok A-tól Z-ig

Tekintse meg a könyvet könyváruházunkban >>