Hogyan termesszünk rukkolát?

A rukkola (Eruca vesicaria) termesztése és gondozása

Ezt a növényt rendszerint celofán tasakokban árulják az élelmiszerüzletekben, általában "bébi vadrukkola" névvel illetik. Úgy gondoljuk, hogy az otthon termesztett vadrukkola ízesebb, de mindenki maga döntse el. A vadrukkola leveleit lehet hirtelen sütni vagy párolni, csakúgy, mint a spenótot vagy egyéb leveles zöldeket. A rukkola levele kissé hasonlít a gyermekláncfű levelére, de nagyobb és nyitottabb felépítésű. A levelek legjobban a hűvös időben nőnek. A begyűjtés szakaszában a leveles növény elérheti a 15-30 cm magasságot.

Vadrukkola a kertben

A vadrukkolát (Eruca vesicaria) kora tavasszal vagy ősszel kell elültetni a kertben. A levelei kb 30 cm széles és ugyanilyen magas rozettában fejlődnek. A salátához, mustárhoz vagy a kelkáposztához hasonlóan a vadrukkola is meleg időben fejlődik, virágzik és szökik magba. Egyes kertészek visszametszik a növényt, hogy újabb termést hozzon ahogy újra növekszik. A szára elérheti a 61-91 cm magasságot, és a hegyén kis fehér virágokkal rendelkezik. A vadrukkola virágzása mutatja, hogy vége a szezonnak, és ekkor ültethetünk helyébe egy meleg időt kedvelő növényt vagy esetleg visszametszhetjük a vadrukkolát, hogy még egy darabig örvendezhessünk neki.

Rukkola zsengék

Talaj, ültetés és gondozás

A vadrukkola gyorsan növekszik. A vadrukkolát kora tavasszal és késő nyáron egyaránt elvethetjük. A növény a hűvösebb tavaszi és őszi napokat kedveli leginkább. Csakúgy, mint más leveles zöldek, ez is gazdag talajt igényel ahhoz, hogy szépen tudjon fejlődni. Mielőtt elültetnénk, gazdagítsuk komposzttal a talajt. Ezután pedig lassú feltáródású műtrágyát használjunk.

Ha késő tavasszal vagy kora nyáron kezd virágzani, az aromája intenzívebb lesz. Valószínűleg erősebb aromája lesz, mint szeretnénk, tehát ez azt jelenti, hogy vegyük ki a földből és várjunk a következő hűvös időszakig, hogy elültethessük. (Kora tavasz vagy ősz.)

A vadrukkola begyűjtése és tárolása

Csak a külső leveleit szedjük le, hogy a növény ép maradjon és felhasználhassuk a következő hetekben is. A visszametszés-újra növés gyakorlásának köszönhetően a növény sok levelet produkál mielőtt virágzana. Gyakran gyűjtsük be a termést, hogy ezáltal elősegítsük az újabb levelek növekedését.

A vadrukkola tökéletes salátákba

A rukkola felhasználása

A vadrukkolát elkészíthetjük csakúgy, mint a spenótot vagy használhatjuk saláták, hús vagy paszta szósz fűszerezésére. Nem mindenki kedveli az ízét, az enyhébb ízeket kedvelőknek valószínűleg elsőre nem igazán fog tetszeni, de néhány próbát mindenképpen megér!