Mennyi tápérték van az őszibarackban? -2. rész

Az őszibarack osztályozása és tárolása

Az őszibarack szezon májustól októberig tart, de a gyümölcs egész évben fogyasztható. Az üzletekben, vásárláskor próbáljuk meg kiválasztani a legszebb színűeket, azokat, amelyeknek a héja még fehéres, ami bizonyítja, hogy frissen szedettek. Kerüljük a túl puha, törött gyümölcsöket. Az érett barackoknak kellemes aromájuk van, és érintéskor is megőrzik szilárdságukat.

A kifejlett keményebb őszibarackokat szobahőmérsékleten kell tárolni, amíg teljesen beérik. Az érési folyamatot etilén használatával gyorsítani lehet, akárcsak a banán esetében. Szerencsére itthon nem használják ezt a módszert.

A nagymennyiségű érett gyümölcs hűtőszekrényben tárolható, ám, hogy teljességében élvezhessük jellegzetes aromájukat, fogyasztás előtt ajánlatos a barackokat szobahőmérsékleten tartani.

Az őszibarack konyhai felhasználása

Fogyasztás előtt mossuk meg jól hideg vízzel! Az őszibarackot ajánlatos egészében, a héjával együtt fogyasztani. Ha azonban nem szeretjük, a védőréteget el lehet távolítani egy késsel, és két egyenlő részre vágva a mag is kivehető a közepéből.

Tálalási javaslatok

• Kiváló gyümölcssalátákhoz
• Felhasználható koktélok készítéséhez szőlővel, ananásszal, cseresznyével és szilvával párosítva.
• Használatos palacsintákhoz, desszertekhez, dzsemekhez és zselékhez.
• Felhasználható különböző hagyományos receptekhez is.